我们曾经接受过的用餐经验发生了什么?

用餐经验

在20多年来,在酒店业务中,我在贸易中看到了一些最好和最坏的情况。但餐饮经历肯定会发生变化…

来自勤劳的勤劳,学院小孩,这是一个非常驾驶的,并作为服务员每周6天,让自己通过学校。 4种成种孩子的砾石 - 浊音妈妈需要支付她的账单并让她的生命追溯到轨道上;这位漂亮的女孩认为她的外表是她的名声和财富的门票,作为一个服务员对她来说只是暂时的挫折;而且持续与他的客户真正无关的超重讨厌的家伙,不断进入迟到,从来没有剃须剃须,但总是发现时间玩地下城& dragons.

他们都有一个共同点,他们希望在每次班次上赚取尽可能多的秘诀!那么为何不?这就是为什么他们有一份工作。

但无论客户服务如何?  我们曾经接受过的用餐经验发生了什么?所有的服务员都在哪里?

似乎所有的“漂亮的”餐馆都被主题餐厅所取代,那些认为装饰餐厅的方式是挂在墙壁上的Comportless,Sports Memorabilia,甚至小船的无数照片。无论建立的大气如何,多年来的服务肯定发生了变化。

凭借很少的例外情况,就是这样的日子已经过去了 服务员 将“脱骨”一个新鲜捕获的鱼桌面。坦率地说, 无论如何,没有很多人对此感兴趣。但他们仍然仍然需要精致的服务吗?我们仍然无法倾向于需要,想要&我们的餐厅用餐的客户的欲望?似乎很少有机构争取这一点。

现在,许多餐馆的主要目标似乎是在他们的服务期间“转动”尽可能多的表格,确保没有员工加班,租用经营者,这些经理缺乏经验,却害怕从办公室外出并检查他们的员工,更不用说客人别的别人。更多的钱花在设计引人注目和彩色菜单上,然后花在培训工作人员。但是用餐经历呢?

我们习惯于在他们的头发上看到佩戴纽扣的服务员,在他们的头发上鲜花,而不是紧密剃须,当他们在桌上蹲下时,他们在桌上蹲下时。然后有我的个人最喜欢的无情行为选择;致电所有客人的伙计们。 “你今天好吗?“或者”我可以让你喝点什么“,服务员可以说。这些短语滚出了大多数等待的舌头&酒吧工作人员今天,它已成为常态。

这不是服务,这不是迎接您的客户,您的客人在桌面上的方式。

  • 服务员是否知道内部和外面的菜单,知道淀粉或蔬菜的替换有哪些选项?
  • 在服务食物后,您的服务员是否在两分钟或两次咬合时与您回来?
  • 可能不是。

这是基本行业的服务标准之一,但它几乎从未教过。您的服务员是否连续地重新填充水玻璃或面包篮,或者他等待最低工资Busboy / Busgirl进行吗?但他们仍然想要你当然是一个大的技巧!但是用餐经历呢?

今天的服务员被教导穿着“焦点集团确定的”制服,形成一个康加线,当时才能唱生日快乐,一些很快令人尴尬的赞助人,并教导穿着任何颜色的指甲油或多个悬垂的耳朵环是好的。已经到底来了,从香烟休息回来并仍然像烟囱一样闻起来,对你所依靠的生计依赖​​的人来说,这是可以漠不关心的。

我有时寻求餐馆只是看他们的银器是否在桌子上预设了一个新鲜的餐巾纸旁边的桌子上。但这已被斑点所取代,折叠在纸巾中的廉价银器。

然后使事情变得更糟,客户习惯于这种较低的服务水平,并愿意接受它。

  • 你等了10分钟的服务员接受你的订单,没关系。
  • 你不满意你的用餐如何煮熟,无法找到你的服务员,“没关系,他会很快回来”。
  • 你想要一杯咖啡,但所有的服务员都围着在后面的服务站周围。你会等一下。

这不是我们出去用餐的原因。

如果我们只想填补我们的胃,那么这种服务水平很好。但如果你想要的更多,那么普通人可以去的价格较少,经济实惠的餐馆,而不花一个小财富。

我只是想照顾,迎合那些与家人一起出去的那些太不常见的夜晚。这个要求太过分了吗?我希望不是。这是可能的餐厅,不到5颗星吗?我希望如此,我知道。

请记住:只有让客人觉得特殊,觉得他们的享受是您的主要关注点,您是否会成为大提示。一切都不重要。

你看,这是关键。任何服务员都可以达到他们制作更大提示的最终目标,但只有客户服务首先存在。  美食只能让您的客户保持这么久,但良好的服务将永远保持它们。 点击推荐

这篇文章可以从我的书中的一章启发:“在下次班次上赚取更多提示…Even If You’re a Bad Waiter“。在亚马逊上获取您的副本, 点击这里。它为您的服务员和调酒师朋友提供了一个愉快的节日礼物。


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史蒂夫 DiGioia

拥有20多年的酒店行业和一生的客户服务经验,Steve Digioia分享了现实世界的提示和策略,以提高您的客户服务,增加员工士气,并提供您的客户的愿望。 作为一名认证培训师,作者&演讲者,史蒂夫被全球Gurus.org的三次“世界十大客户服务专业人士”,由多个行业领先的来源是“顶级客户服务影响者”。他也是主要的酒店和客户服务网站的特色贡献者。通过“寻找哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇跟随史蒂夫在Twitter @Steve Digioia。

2 thoughts on “我们曾经接受过的用餐经验发生了什么?

  1. 伟大的文章。我每天向我的客户解释这一点。质量客户的经历发生了什么?我用我的社交媒体网站分享了这篇文章。
    谢谢你。保持良好的工作。它’很高兴知道有人认为与我相同…
    我已经订阅了很长一段时间的博客,所以没有检查下面的订阅。我不’t need two emails…

    1. 嗨黛比,
      无论原因如何,客户体验都会改变。很高兴看到我们仍有一些人在看到它并分享我们关于如何保持活力的情况下分享我们的思想。感谢您是忠诚的订阅者!

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